Wie viele deutsche Whiskys gibt es?
Deutscher Whisky wird immer populärer. Immer mehr Whisky Connaisseure widmen sich diesem vor wenigen Jahren häufig belächelten Thema. Deutscher Whisky kann mittlerweile mit den Whiskys anderer alteingesessenen Whisky Nationen Schritt halten. Beim Betrachten der deutschen Whisky Landschaft stellt sich schnell die Frage, wie viele deutsche Whiskys gibt es?
Whisky Kleinbrenner dominieren in Deutschland
Die deutsche Whisky Industrie gestaltet sich gänzlich anders, als wir das von den anderen Whisky Nationen kennen. In Schottland, Japan, den USA und Irland dominieren einige wenige bis einige wenige hundert Whisky Destillerien und Whisky Abfüller den Markt. Das sind in der Regel große industriell produzierende Unternehmen. Der Ausstoß liegt oft bei mehr als einer Million Liter Alkohol im Jahr.
In Deutschland, wo sich die Whisky Brenner Szene erst in den letzten 30 Jahren entwickelt hat, ist die Gemengelage eine andere. Seit jeher gibt es in Deutschland viele tausende Kleinbrenner, die über eine Lizenz als Abfindungsbrenner verfügen. Diese Betriebe stellen ein paar hundert Liter Alkohol im Jahr her. Gerade im süddeutschen Raum sind diese Lizenzen weit verbreitet. Auch die größeren Verschlissbrennereien kommen auf deutlich kleinere Ausstoßmengen als zum Beispiel eine kleine Single Malt Brennerei in Schottland.
Ganz zaghaft haben einige dieser oft familiär geprägten Brennereien in den 1970er Jahren angefangen, whisky-ähnliche Destillate herzustellen. Auch in den 1980er Jahren entstand der ein oder andere Getreidebrand, der für einige Jahre ins Fass durfte. Ab dem Ende der 1990er Jahre hat der deutsche Whisky dann richtig Fahrt aufgenommen. Slyrs hat im großen Stil Whisky gebrannt und immer mehr kleine Brenner haben Gerste, Weizen oder Roggen zu Destillaten verarbeitet, die anschließend für mindestens drei Jahre ein Fass füllen durften.
Die große Anzahl dieser Kleinbrenner macht die deutsche Whisky Karte heute so vielfältig. Es gibt hunderte kleine Brenner und Whisky Abfüller in Deutschland, die nur eine kleine Anzahl von Fässern im Lagerhaus liegen haben. Dafür gibt es nur eine Handvoll Whisky Destillerien in Deutschland, die nichts anderes als Whisky herstellen.
Nach meiner letzten Zählung (Juni 2024) gibt es in Deutschland insgesamt 288 Whiskys. Darunter sind die vielen Mikro Hersteller, einige unabhängige Abfüller, und die bereits erwähnten wenigen reinen Whisky Destillerien. Den Großteil machen die alteingesessenen Brennereien aus, die oft in der zigsten Generation Spirituosen herstellen und sich seit einigen Jahren auch auf Whisky eingeschossen haben.
Selbstverständlich konzentrieren sich die Brennereien im Süden Deutschlands. In Bayern und Baden-Württemberg sind mehr als 80 Prozent der Whisky Destillerien beheimatet. Im Norden und Osten sind es, wenn überhaupt pro Bundesland nur eine Handvoll.